清蒸大白鱼
兴凯湖白鱼其色如玉，成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有******益脑、开窍******药用价值，亦是国宴上的佳肴。
清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。味咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，曾是皇室贡品。