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嘎牙子

嘎牙子
嘎牙子,学名黄颡鱼。 嘎牙子是黑龙江人的叫法,是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。嘎牙子在黑龙江很有名,人人皆知,属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼,鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺,鱼肉非常细嫩并无小细刺,并且味道非常鲜美,可以用来做汤,炖制。不过黑龙江有一个***有名的吃法“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱,而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情,所以好多东北菜里都需要用大酱做调料,用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味,是别的调料无法取代的特色美食。

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